カテゴリー別アーカイブ: グルメ・クッキング

味噌作りで毎日のごはんを大切に

味噌を作りました。
5回目ぐらい。

最初に作ったのが20年ぐらい前でした。
引っ越ししたり、機会を逸したり、
なんとなく面倒だったりで、
とびとびになってます。

作る量も、あるときは大量に作りすぎたり、
材料を買う先もいろいろ変わったり・・

今回は、マルカワみそさんの手作り味噌セットでいたしました。

Img_0843

量を測ったりする手間がなく、
箱を開けてすぐ作業できるので気が楽です。

煮ます

Img_0837

つぶします

Img_0839


混ぜます

Img_0840

Img_0841

ってことで、樽に入れ、じっと待ちます。

5回目ってことで、
出してくる道具とか、作業する場所とか、手順とかは
なんとなくわかってるので、スムーズです。

恒例行事になるとうれしい味噌づくりです。
今回買ったマルカワみそさんをはじめとして
麹の種類とか甘口・辛口の別とか
さまざまあるので、
好みの味噌を作ると楽しいですよね。

やっぱり味噌や醤油は、
毎日のごはんとおかずを
おいしくするのに欠かせないですしね~
食生活を充実させてくれます。
豪華にする、という意味でなく、
出汁とともに、深い味を教えてくれる、という意味で。

味噌は、ごはんにつけるだけで
おいしい味噌むすびになるし。
思い浮かべるだけでもお腹がすいてきます・・

にほんブログ村 ライフスタイルブログ 和の暮らしへ
にほんブログ村

ラッキー感高まる雪国のシェフおすすめデザートプレート

元旦、新潟県長岡駅前ホテルニューオータニ一階
アゼリア
シェフのおすすめデザートプレートを注文しました。

予想をはるかに超える豪華な盛り合わせで、
コーヒーもおかわりでき、
ゆっくりと過ごさせてもらいました。

Img_1750

これで一人分です。
大晦日から元旦はとかくおもちやお料理で満腹ぎみですが、
元旦午後は節食し、次のおいしいものに備えていました。(笑)
おなかをすかせて行ったほうがむしろ良いくらいのデザートプレート。
シュークリームはシューアイスになってます。

かなり時間と手間をかけて盛り付けてくれる感じです。
元旦にラッキー感が高まりました。

幸せは、自らの心の中から作り出すもの。
佳い年にするよう、がんばりましょう。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ スローライフへ
にほんブログ村

ユズをつい余らせてしまう怠け者に

ユズをつい余らせて、しなびさせてしまう怠け者です。

たくさんもらったら砂糖と煮てジャムにしておこう、と思うのですが
後回しにしがち。
そのうちしなびてしまうのです。[E:think]

でもこのごろは、電子レンジでもじゅうぶんジャムっぽくなると知り、
しなびさせなくなりました。

ユズを、皮も実もとにかく適当に切って容器に入れ、
砂糖を好みの量かけて混ぜ、
電子レンジで加熱。
「あたため」の高温でなく、300W程度のほうが良いそうです・・
ジャムみたいにとろりとしたらできあがり。

瓶などに入れておいて
ただお湯を注いで飲んでもいいし、紅茶に入れてもよし。
いずれも、「あ~幸せ」 という気分になれる
飲み物ができあがります。
ただお菓子のようにして「食べる」のにもいい。
ちょっと疲れてきた午後や夕方にありがたいです。

Img_0760

にほんブログ村 ライフスタイルブログ スローライフへ
にほんブログ村

愛用のエスプレッソメーカーで冬のミルクコーヒーをほっこりと

夏もアイスでミルクコーヒーを楽しんでいました。
よりおいしく淹れたいと淹れ方を改善したりするのも楽しいもの。
このごろは、冬を思わせる日々なので、
さすがにミルクコーヒーもホットに移行。
冬の淹れ方は、エスプレッソがおいしいです。
IMG_0639.JPG
そして、このペリーニはかなりおいしいミルクコーヒーができます。
カップに牛乳を好みの量入れておいて、
これも好みで、黒みつを加えます。
そこへ、あつあつのエスプレッソをジャッと入れます。
IMG_0638.JPG
いま使っているエスプレッソメーカーは、
その昔、結婚祝に友人からいただいたものです。
3カップ用です。
エスプレッソなので量は少ないため、
お一人さまのときのミルクコーヒーなら
牛乳の量によって、
1杯目はストレートで、2杯目は黒みつを入れてほっこり甘く・・・
っていうのもまたおすすめです。
IMG_0643.JPG
ずーーーっと使っています。
すでに 「愛着」というよりは、「空気」か「同志」と言うべき存在のような・・
使い込んだ道具の良さがでていると思います。
良い道具は、使うたびに満足感を運んできてくれるので

うれしいですねー。

冬は牛乳をほとんど飲まなかったのが、
このミルクコーヒーを淹れるようになってから
冬もよく牛乳を飲むので、
骨粗しょう症の予防にもなるかと・・
このお店の「伝統に若さを加え。」というポリシーも良いです。

柑橘好きへのスペシャルプレゼント

柑橘好きです。
ジャムの中ではオレンジマーマレードが一番好きかな~
オレンジの皮の歯ごたえとか苦味とかすっぱさが良いですねー。
もし、似た好みをお持ちの方がいましたら、
これをご紹介したいです。

20161002_080307

夏みかんスライス!

萩あたりには、夏みかんものの製品、多いみたいですね。

20161002_080323

夏みかんの上下のほんの一部分だけをスライスしたものが
このようにいっっっっっぱいはいっています。
たくさんの夏みかんたちから作られているというわけで、
工夫の産物ですね。

20161002_0824521

まずは、ヨーグルトにのっけていただきました。

日曜の朝、NHKラジオ、
皆川達夫さんの『音楽の泉』を聴きながらこれを
食べる・・・幸せです。[E:confident]
にほんブログ村 ライフスタイルブログ スローライフへ
にほんブログ村